La solución pasa por utilizar la línea de comandos…
Exportación e importación en MySQL a la UTF-8.
A veces algo tan supuestamente sencillo como exportar una copia de una base de datos MySQL se puede convertir en un quebradero de cabeza.
Una base de datos para cuyo contenido no se haya respetado una única codificación de caracteres, ni una intercalación coherente en sus tablas y columnas, puede resultar imposible de exportar utilizando clientes como phpMyadmin. A mí me ha pasado, de ahí que haya tenido que buscar una solución al respecto. Tras probar varias soluciones, ésta es la que me ha funcionado. El link del artículo original, abajo del post.
Muchas gracias, me funcionó 100% es para la migración de un proyecto, nuevamente gracias por compartir.